Una storia di famiglia,
una tradizione autentica
Un sapere antico, tramandato di generazione in generazione, che prende forma in formaggi artigianali realizzati a mano, con latte selezionato e lavorazioni lente, rispettose della materia prima e del territorio.
il sapore del Gargano
Ci sono aziende che producono formaggi.
E poi ci sono famiglie che da quasi cento anni, trasformano il latte in tradizione.
La nostra storia nasce nel 1925, grazie a Nicola Contessa, nostro bisnonno e fondatore dell’azienda e anima di un progetto che oggi è arrivato alla quarta generazione.
Oggi a portare avanti questo percorso siamo noi Michele e Luigi, due fratelli che hanno scelto di innovare senza mai snaturare ciò che rende unico il nostro lavoro:
l’artigianalità vera, quella fatta di mani, tempo e rispetto per la materia prima.
Tra le nostre specialità
Dalla scelta del latte alla lavorazione manuale, ogni nostro prodotto nasce da un processo attento e rispettoso della tradizione. Un artigianato che racchiude esperienza, territorio e una ricerca costante della qualità.
Ogni mattina il latte viene lavorato nel nostro caseificio per dar vita a prodotti che raccontano il Gargano. Tutto è prodotto ogni giorno, in quantità limitate, per garantire freschezza assoluta.
Per anni il nostro caseificio è stato all’interno della masseria di famiglia, nel cuore del Gargano, ai piedi del Monte Delio, a San Nicandro Garganico.
Dal 31 luglio 2025 abbiamo fatto un passo importante: ci siamo trasferiti in un nuovo caseificio, più moderno e funzionale, progettato per accompagnare la crescita dell’azienda e permetterci di lavorare con ancora più organizzazione e continuità.
Gli animali, però, sono rimasti lì dove sono sempre stati:
tra pascoli, fieno e paglia, in uno stato di allevamento semibrado, come da tradizione.
Tutto parte da qui. Dalla cura quotidiana dei nostri bovini e bufali, controllati periodicamente e allevati nel pieno rispetto delle normative.
Nel tempo siamo passati dalla razza Podolica agli incroci con la Romagnola, fino all’introduzione della Pezzata Rossa da latte. Dal 2000 abbiamo scelto di affiancare all’allevamento bovino anche i bufali, dando vita ad una linea di prodotti di bufala che ha conquistato il mercato per gusto e qualità.
I nostri clienti sono la migliore testimonianza della qualità e della passione che mettiamo in ogni nostro prodotto. Le loro recensioni e i loro commenti ci riempiono di orgoglio e ci spingono a continuare a migliorare, giorno dopo giorno.
